Υλικά
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 φλιτζάνια σιμιγδάλι χοντρό
3 φλιτζάνια ζάχαρη
1 κουταλιά σούπας μέλι
5 ½ φλιτζάνια νερό
1 φλιτζάνι αμύγδαλα ασπρισμένα και χοντροκομμένα
1 ξύλο κανέλας
Φλούδα λεμονιού
Μερικά γαρίφαλα καρφάκια
Κανέλα σκόνη για το πασπάλισμα και λίγα αμύγδαλα καβουρδισμένα
Εκτέλεση
Σε μέτρια κατσαρόλα βράζετε το νερό με τη ζάχαρη, το μέλι, το ξύλο κανέλας, τα γαρίφαλα και τη φλούδα λεμονιού για 5’ περίπου. Σε μεγάλη, βαθιά κατσαρόλα ρίχνετε το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί προσθέτετε τα αμύγδαλα και τα αφήνετε να ροδίσουν ελαφρά. Στη συνέχεια ρίχνετε το σιμιγδάλι ανακατεύοντας διαρκώς, σε μέτρια φωτιά. Το αφήνετε να σοταριστεί και να χρυσίσει. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Αφαιρείτε τα μυρωδικά από το σιρόπι και με μια κουτάλα προσθέτετε σιγά-σιγά το σιρόπι στο σιμιγδάλι, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα. Όταν ρίξετε όλο το σιρόπι, ξαναβάζετε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι το σιμιγδάλι να «τραβήξει» όλο το σιρόπι και να φουσκώσει. Προσθέτετε λίγη κανέλα σκόνη και ανακατεύετε. Κατεβάζετε από τη φωτιά και σκεπάζετε την κατσαρόλα με μια βαμβακερή πετσέτα κουζίνας για μία ώρα περίπου. Αδειάζετε τον χαλβά σε στρογγυλή φόρμα ή ατομικά φορμάκια και τα αναποδογυρίζετε σε μια πιατέλα. Πασπαλίζετε με κανέλα σκόνη και διακοσμείτε με ολόκληρα αμύγδαλα καβουρδισμένα. Σερβίρετε τον χαλβά σας ζεστό ή κρύο.
Μερίδες: περίπου 16
Συμβουλές!
• Αν δεν σας αρέσει η πολύ γλυκιά γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερη ζάχαρη.
• Όταν ενοποιήσετε το σιρόπι με το σιμιγδάλι και το βάλετε στη φωτιά ξανά για να βράσει, μπορεί να πεταχτεί το μείγμα και να σας κάψει, γι’ αυτό καλύτερα να φοράτε τα πλαστικά γάντια της κουζίνας όταν ανακατεύετε τον χαλβά.
• Ιδιαίτερη νοστιμιά χαρίζει στον χαλβά ½ φλιτζάνι σουσάμι καβουρδισμένο, σταφίδες ή καρύδια που μπαίνουν όταν βράζουμε το γλυκό.
