Ταβέρνα «Τα Φαναράκια» επιμένει Ελληνικά.
Χρήστος Μιχαλακίδης: Όλα τα προϊόντα μας είναι Ελληνικά
Το Αγορά … ΖΩ … Ξάνθη συνομίλησε με τον υπεύθυνο της ταβέρνας τα Φαναράκια Χρήστο Μιχαλακίδη, δεύτερη γενιά στον χώρο της εστίασης στην Ξάνθη.
Σύμφωνα με τον ίδιο, η οικογένεια του κινείτε στον χώρο της εστίασης και του Ελληνικού φαγητού από το 1959 και ο ίδιος ξεκίνησε τα «Φαναράκια» από το 1997.
Μία ιστορία γύρω από την εστίαση που χάνεται δεκαετίες πίσω και δεν είναι τυχαίο που κάθε μέρα η ταβέρνα είναι γεμάτη από Ξανθιώτες και επισκέπτες της πόλης. «Αυτό ακριβώς το γεγονός, στάθηκε η αφορμή να γίνουμε πολύ προσεκτικοί απέναντι στους επισκέπτες μας που έρχονται από κάθε γωνιά της Ελλάδος συστημένοι από πελάτες μας οι οποίοι δοκίμασαν την κουζίνα μας και το άψογο σέρβις. Αυτό όπως καταλαβαίνεται στάθηκε η αφορμή να γίνουν γενναίες παρεμβάσεις στην κουζίνα μας και το «στήσιμο» του μενού και φυσικά την εκπαίδευση του προσωπικού μας».
Η κουζίνα, όπως σημειώνει ο ίδιος κ. Μιχαλακίδης, είναι καθαρά Ελληνική
και βασίζετε σε τοπικά προϊόντα κυρίως … «και ότι δεν βρίσκουμε, πάμε στην ευρύτερη περιφέρεια. Όλα τα προϊόντα μας, είναι Ελληνικότατα, δεν έχουμε ούτε γκούντα ούτε κεφαλοτύρια σκληρά Δανίας και άλλα ξένα προϊόντα. Η κουζίνα είναι πολύ υγιεινή. Την έχουμε φτιάξει με σεφ τον Παμπόρη Δημήτρη, γνωστός σεφ Πανελληνίως που ήρθε, έστησε την κουζίνα, το μενού και είναι αυστηρά Ελληνική».
«Τα Φαναράκια» έχουν την δυνατότητα να εξυπηρετήσουν παρέες και συλλόγους μέχρι 30 άτομα.
Κατά διαστήματα η ταβέρνα τα Φαναράκια ενισχύει την διάθεση των επισκεπτών με μουσικά συγκροτήματα που ντύνουν το κέφι στις παρέες. Αναφέρει σχετικά: Το χειμώνα έχουμε ένα συγκρότημα και κάθε Παρασκευή κάνουμε LIVE. Το καλοκαίρι στην πανέμορφη αυλή μας, έχουμε την δυνατότητα να διοργανώσουμε παρόμοιες εκδηλώσεις και κάποιες ιδιαίτερες βραδιές.
Το περιοδικό Αγορά … ΖΩ … Ξάνθη επισκέφτηκε την Ταβέρνα «Τα Φαναράκια» και δοκίμασε την καπνιστή μπριζόλα. Σαφώς και η γεύση της, μας οδηγεί την άλλη φορά, να δοκιμάσουμε κάτι άλλο.
Πολύ λένε ότι η γεύση μένει στο στόμα. Εμείς λέμε ότι η γεύση μένει στο μυαλό του ανθρώπου.
Επιστήμονες δεν είμαστε. Όμως, στα «Φαναράκια» θυμόμαστε ακόμη την γεύση από την καπνιστή μπριζόλα και τα γύρω γύρω καλούδια που έχουν γεύση Θράκης, γεύση Ελλάδας.
