Ελευθερία. Η ψυχή του ΠΑΡΑ 5΄
Θα πρέπει να ομολογήσουμε, χωρίς βέβαια να μειώνουμε την προσφορά των υπολοίπων συντελεστών του ΚΑΦΕ ΟΥΖΕΡΙ ΠΑΡΑ 5΄, ότι ο στύλος και η ψυχή της επιχείρησης είναι η κ. Ελευθερία Κύργια ιδιοκτήτρια και διευθύντρια της επιχείρησης.
Η μέρα της υπεύθυνης της επιχείρησης ξεκινά από τις 5 το χάραμα όπου ήδη βρίσκεται στο μαγαζί και επιβλέπει για την καθαριότητα. Ξεκινά την προετοιμασία των εκλεκτών μεζέδων γιατί οι πελάτες του ΚΑΦΕ ΟΥΖΕΡΙ προς το μεσημεράκι θα αρχίσουν με το τσιπουράκι τους και το μεσημέρι προς το απόγευμα θα «μαζευτούν» οι «τσιπουράδες». Άρα το κεντρικό πιάτο θα πρέπει να παρασκευαστεί έτσι που και να φτάσει για όλους αλλά και να αρέσει σε όλους. Εκεί επιστρατεύεται η «μαεστρία» της Ελευθερίας.
